Volkoren

Volkoren zadenbrood

Volkoren met zaden in het deeg én een topping van havervlokken, sesam en maanzaad.

8 min

handwerk

3u 15

totaal

1000 g

1 brood

★★☆

niveau

Dit is het volkoren-recept met de meeste textuur. Drie soorten zaden in het deeg (zonnebloem, pompoen, pijnboom), plus een aparte topping die je halverwege het programma aanbrengt.

Iets meer werk dan onze basis volkoren, maar het resultaat is een brood dat smaakt als wat je bij een goede ambachtelijke bakker zou kopen.

💡 Tip

Maak het deeg net voor de topping echt licht nat — een paar druppels water met je vingertoppen of een keukenkwastje. Te droog en de topping rolt eraf, te nat en de korst wordt papperig.

Advertentie

Hier komt een ad-slot (Google AdSense / Mediavine) — placeholder.

Ingrediënten

300 mllauwwarm water
480 gvolkorenmeel
20 gbroodverbeteraar (optioneel)
15 gmelkpoeder
10 gsuiker
10 gzout
7 gdroge gist (1 zakje)
20 gzonnebloempitten
5 gpijnboompitten
25 gpompoenpitten
10 ghavervlokken (topping — apart houden)
10 gsesamzaad (topping — apart houden)
10 gmaanzaad (topping — apart houden)

🥡 Geen zin om af te wegen?

Onze Volkoren zadenbrood-bakzak heeft alles erin. €5,95.

Bekijk →

Werk je met een uitgestelde start? Houd de gist gescheiden.Veel broodbakmachines hebben een timer waarmee je de bak op een later moment kunt laten beginnen — bijvoorbeeld 's avonds erin zetten voor 's ochtends vers brood. Doe in dat geval de gist altijd als laatste, in een klein kuiltje bovenop het meel, zodat hij geen contact maakt met het zout, het water of andere vloeistof. Anders activeert de gist te vroeg en mislukt het brood.

Bereiding

1Schenk 300 ml lauwwarm water in de bak.
2Voeg meel, broodverbeteraar, melkpoeder, suiker, zout en de drie soorten pitten/zaden voor in het deeg toe.
3Maak een kuiltje bovenop, doe de gist erin. Houd de topping-zaden apart!
4Programma Volkorenbrood, 1000 g, half-bruingebakken. Druk op start.
5Op het signaal van de machine (meestal een piepje na de eerste rijs): open het deksel, maak het deeg licht nat met een kwastje of je vingertoppen, en strooi de topping (havervlokken + sesam + maanzaad) gelijkmatig over het deeg.
6Sluit het deksel en laat de machine afmaken. Na ca. 3 uur 15 totaal is het brood klaar — afkoelen op een rooster.

Getest op de Silvercrest broodbakmachineEAN 7423644492483. Programma's en bakprogramma-tijden kunnen per merk en model afwijken — kijk in je handleiding voor de tegenhanger als je een ander merk hebt.

Advertentie

Hier komt een ad-slot (Google AdSense / Mediavine) — placeholder.